Monthly Archives: huhtikuu 2015

Bara brith – walesilainen teeleipä

Sain viime syksynä lahjaksi britti Miranda Gore Brownen kirjan Bake Me a Cake as Fast as You Can. Näinköhän joskus keksitään tällä teemalla ohjelmaformaatti… Itse olen kyllä sillä kannalla, että leipominen on tehtävä ajatuksella ja siitä on ehdittävä nauttia.

Mirandan kirjassa on joka tapauksessa 100 reseptiä nopeatekoisista makeista ja suolaisista, hyvin brittiläisistä kakuista ja muista leivonnaisista. Niitä on pitänyt päästä kokeilemaan. Ensimmäiseksi valikoitui bara brith, walesilainen hedelmäinen teeleipä. Leipään käytetään useimmiten rusinoita ja korintteja, mutta mitkä tahansa kuivatut hedelmät käyvät. Kaapeistani löytyi korintteja, aprikooseja ja appelsiininkuorta, joten ne saivat kelvata. Brittireseptejä joutuu tuunaamaan muutaman aineksen osalta (self-raising flour, soft brown sugar, mixed spice…), mutta hyvin onnistui näinkin. Leivästä tuli tällä ohjeella kiinteä, mehevä ja melko makea, oivallinen makupala earl grey teen kanssa klo 17 nautittuna!

Bara brith

450 g kuivattuja hedelmiä
3 dl vahvaa teetä (Mirandan mukaan 4 pussia teetä 3 dl:aan keitettyä vettä)
450 g vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
vajaa 1 tl suolaa
1 tl piparkakkumaustetta
175 g muscavadosokeria
1 iso muna kevyesti vatkattuna
2 rkl appelsiinimarmeladia tai raastettua appelsiininkuorta

Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Voitele leipävuoka tai 18 cm:n kakkuvuoka. Laita kuivatut hedelmät kulhoon ja kaada päälle tee. Voit jättää hedelmät maustumaan myös yön yli, jos et halua leipoa leipää heti.

Sekoita muscavadosokeri tasaisesti hedelmä-teeseokseen. Laita muut ainekset toiseen kulhoon ja yhdistä siihen hedelmä-teeseos. Sekoita taikina puuhaarukalla tasaiseksi ja lisää hieman vettä tai maitoa, jos taikina on liian kuivaa. Taikinasta on tarkoitus tulla paksua ja tahmeaa.

Kaada taikina vuokaan ja paista n. 1 tunti, tarkista kypsyys. Anna leivän jäähtyä vuoassa vielä ainakin 15 minuuttia ennen kumoamista. Parasta lämpimänä voin kanssa nautittuna.

image

Kakku firman 25-vuotisjuhliin

Työpaikkani Tietotaito Group täytti 25 vuotta jo vuoden vaihteessa, mutta henkilöstön juhlaa aveceineen vietettiin Joensuussa eilen. Kuinka ollakaan minua pyydettiin tekemään juhliin kakku ilman sen kummempia toivomuksia. Koska firman logo on viininpunainen, oli ilman muuta selvää, että kakkupohjaksi tulee red velvet. Väleihin ja kuorrutteeksi tuli mascarponekreemi. Kakkuja valmistui itse asiassa kaksi samanlaista n. 25 hengen kakkua.

image

Logon lisäksi tein koristeeksi langoitetun kukkakimpun. Gluteiinittomille ja laktoosittomille oli vaihtoehtona red velvet kuppikakun muodossa.

image

Trendikkäitä kakkuja kansalaisopiston kurssilla

Oppia saadakseni olen osallistunut muutamalle Kuopion Kansalaisopiston kurssille. Pari vuotta sitten kävin opettelemassa koristeiden tekoa, viime syksynä opin tekemään ruisleipää ja nyt kävin hakemassa vinkkejä kotitalousopettaja Merja Lonkilan vetämältä Trendikkäitä kakkuja -kurssilta. Nämä kurssit ovat olleet mukavia siinäkin mielessä, että vievät vain pari iltaa ja mukaan saa vihkosellisen ohjeita kotona kokeiltavaksi. Hyödyntäkää siis ihmeessä kansalaisopistojanne!

Merja Lonkila

Merja Lonkila

Tällä Merjan kurssilla tehtiin pareittain seitsemän erilaista kakkua, joiden reseptit olivat Merjan suunnittelemia. Syntyi ylioppilasjuhliin sopiva moussekakku (reunoilta korkea keksipohja, parin sentin kerros mansikka-raparperikiisseliä ja päälle valkosuklaatäyte, lippa Kick-patukasta), lakka-valkosuklaakakku, minttusuklaakakku vaahtokarkkimassakuorrutteella, pavlova lemon curdilla, kahden suklaan juustokakku ja kookosjuustokakku. Minä tein parini Heidin kanssa sydämen muotoisen kakun, jossa oli sienikakkupohja mansikka- ja mascarponemousseilla. Kuorrute tehtiin sulattamalla 600 g fudge-karkkeja ja 1/2 dl kuohukermaa. Massa kovettui yön jääkaapissa ja oli seuraavana päivänä valmis kaulittavaksi.

Parini Heidin ja minun tuotos.

Parini Heidin ja minun tuotos.

Jenga-Jengalan Anne ja Minna.

Jenga-Jengalan Anne ja Minna.

Kurssilla olivat oppia saamassa myös lastenjuhlia Kuopion seudulla järjestävät Anne ja Minna. Käykääpä tutkimassa heidän tarjontaansa http://www.jenga-jengala.fi, jos kaipaatte jotakin uutta lasten juhliin.

imageI

image

image

Tyytyväiset kurssilaiset kakkujen valmistuttua.

Tyytyväiset kurssilaiset kakkujen valmistuttua.

Kiitos Merjalle ja kanssaopiskelijoille!