Sain viime syksynä lahjaksi britti Miranda Gore Brownen kirjan Bake Me a Cake as Fast as You Can. Näinköhän joskus keksitään tällä teemalla ohjelmaformaatti… Itse olen kyllä sillä kannalla, että leipominen on tehtävä ajatuksella ja siitä on ehdittävä nauttia.
Mirandan kirjassa on joka tapauksessa 100 reseptiä nopeatekoisista makeista ja suolaisista, hyvin brittiläisistä kakuista ja muista leivonnaisista. Niitä on pitänyt päästä kokeilemaan. Ensimmäiseksi valikoitui bara brith, walesilainen hedelmäinen teeleipä. Leipään käytetään useimmiten rusinoita ja korintteja, mutta mitkä tahansa kuivatut hedelmät käyvät. Kaapeistani löytyi korintteja, aprikooseja ja appelsiininkuorta, joten ne saivat kelvata. Brittireseptejä joutuu tuunaamaan muutaman aineksen osalta (self-raising flour, soft brown sugar, mixed spice…), mutta hyvin onnistui näinkin. Leivästä tuli tällä ohjeella kiinteä, mehevä ja melko makea, oivallinen makupala earl grey teen kanssa klo 17 nautittuna!
Bara brith
450 g kuivattuja hedelmiä
3 dl vahvaa teetä (Mirandan mukaan 4 pussia teetä 3 dl:aan keitettyä vettä)
450 g vehnäjauhoja
4 tl leivinjauhetta
vajaa 1 tl suolaa
1 tl piparkakkumaustetta
175 g muscavadosokeria
1 iso muna kevyesti vatkattuna
2 rkl appelsiinimarmeladia tai raastettua appelsiininkuorta
Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Voitele leipävuoka tai 18 cm:n kakkuvuoka. Laita kuivatut hedelmät kulhoon ja kaada päälle tee. Voit jättää hedelmät maustumaan myös yön yli, jos et halua leipoa leipää heti.
Sekoita muscavadosokeri tasaisesti hedelmä-teeseokseen. Laita muut ainekset toiseen kulhoon ja yhdistä siihen hedelmä-teeseos. Sekoita taikina puuhaarukalla tasaiseksi ja lisää hieman vettä tai maitoa, jos taikina on liian kuivaa. Taikinasta on tarkoitus tulla paksua ja tahmeaa.
Kaada taikina vuokaan ja paista n. 1 tunti, tarkista kypsyys. Anna leivän jäähtyä vuoassa vielä ainakin 15 minuuttia ennen kumoamista. Parasta lämpimänä voin kanssa nautittuna.
Kirsin Kakut 
Viimeisimmät kommentit