Huhtikuisen kansalaisopiston kakkukurssin resepteissä oli tämä herkullinen moussekakku, jossa on piilossa raparperi-mansikkatäyte. Alkuperäinen ohje on kurssin vetäjän Merja Lonkilan (tosin ihan ensimmäinen taitaa löytyä Kinuskikissan kirjasta) ja kurssilla kakku tehtiin ylioppilaskakkuversiona lisäämällä lippa Kick-patukoista muotoilemalla. Lippa onnistuu tietysti myös marsipaanista tai sokerimassasta. Pohjassa kannattaa silloin käyttää domino-keksejä ja lakritsikastiketta, jotta reunasta tulee riittävän tumma.
Tuunasin kakusta kesäisen version ja käytin pohjaan
kaurakeksejä ja lakritsikastiketta. Pohjasta tuli aika paksu,joten vähensin hieman määriä alkuperäisestä
Pohja
250 g Domino-keksejä
75 g voita tai margariinia
(1/2 dl lakritsikastiketta)
tai
200 g digestive-keksejä
55 g voita tai margariinia
Vuoraa irtopohjavuoan (24 cm) pohja leivinpaperilla. Kierrä sisäreunan suojaksi reunakalvo tai leivinpaperin suikale. Hienonna keksit tehosekoittimella tai murskaamalla. Sulata voi ja sekoita joukkoon keksimurska (ja lakritsikastike.) Painele seos sormilla vuoan pohjalle ja reunoille, reunan korkeus tulee olla n. 2 cm. Jos teet pohjan dominoista, painele vain kevyesti, ettei pohjasta tule liian kovaa. Tasoita reuna veitsen avulla.
Raparperi-mansikkatäyte
2 liivatelehteä
250 g mansikoita
500 g raparperia
1,5 dl sokeria
0,5 dl maissitärkkelystä
1/2 dl vettä
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Paloittele mansikat ja raparperit. Laita raparperit ja sokeri kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä n. 5 minuuttia. Yhdistä maissitärkkelys ja vesi ja lisää kattilaan. Lisää myös mansikat ja keitä muutama minuutti. Lisää lopuksi liivatteet ja sekoita huolellisesti. Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa.
Valkosuklaatäyte
4 liivatelehteä
5 dl kuohu- tai vispikermaa
1 rkl vaniljasokeria
175 g valkosuklaata
200 g ranskankermaa tai maustamatonta tuorejuustoa
1/2 dl vettä
Laita liivatteet likoamaan. Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa, anna hieman jäähtyä. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita ranskankermaan tai tuorejuustoon vaniljasokeri ja valkosuklaa. Kuumenna vesi ja sulata siihen liivatteet, anna hieman jäähtyä ja kaada seos ohuena nauhana koko ajan vatkaten ranskankerma-valkosuklaaseokseen. Kääntele kermavaahto joukkoon ja kaada täyte vuokaan raparperitäytteen päälle. Tasoita pinta ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään kolme tuntia.
Koristele esimerkiksi marjoilla, syötävillä kukilla tai sokerimassakukilla.
Kirsin Kakut 
Viimeisimmät kommentit