Kirsin päivän kuppikakut


 

Naistenviikko päättyy tänään Kirsin, Kristiinan, Tiinan ym. nimipäivään ja sen kunniaksi kehittelin suklaisen ja kirsikkaisen kuppikakun. Nimipäivän viettäminen taitaa tosin olla enemmän äitini sukupolven juttuja, mutta toisaalta pienen juhlan aiheita ei ole koskaan liikaa.

Muffinssireseptin muokkasin Gummeruksen Kuppikakut (2012) -kirjassa olevasta reseptistä. Täytteeksi keitin kirsikkahillon, mutta miksei kirsikanpaloja voisi laittaa myös taikinaan. Mascarponejuusto mehevöittää kermavaahdon aivan uusiin ulottuvuuksiin – ehdoton suosikkini!

image

 

 

 

 

 

 

image

 

 

 

 

 

 

image

 

MUFFINSSIT 8-12 kpl
80 g tummaa suklaata
50 g Dajm-suklaata
1/2 dl maitoa
1 rkl kaakaojauhetta
115 g pehmeää voita tai margariinia
115 g muscovadosokeria
2 munaa (L-koko)
3 rkl creme fraichea tai muuta hapanmaitotuotetta
175 g jauhoja
1/2 tl soodaa

Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Mittaa kulhoon suklaat, maito ja kaakaojauhe. Kuumenna vesihauteessa koko ajan sekoittaen tai varovasti mikrossa, kunnes suklaa on sulanut. Sekoita tasaiseksi. Vatkaa sokeri ja voi vaahdoksi ja lisää seokseen kevyesti vatkatut munat (muscovadosokeri ei vaahtoudu yhtä hyvin kuin tavallinen sokeri.) Lisää sula suklaaseos ja creme fraiche ja sekoita. Siivilöi joukkoon jauhot ja sooda ja sekoita. Annostele taikina muffinssivuokiin ja paista 20-25 min, kunnes muffinssit ovat kohonneita ja tuntuvat koskettaessa kiinteiltä.

 

KIRSIKKAHILLO
250 g paloiteltuja kirsikoita
1 rkl vettä
85 g hillo- ja marmeladisokeria

Tästä määrästä tarvitaan kuppikakkuihin vain osa, joten halutessasi tee pienempi annos. Mittaa kattilaan pieniksi paloiksi leikatut kirsikat, vesi ja sokeri. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä n. 15 min. Anna jäähtyä huoneenlämmössä ja halutessasi soseuta sauvavatkaimella. Laita hillo jääkaappiin.

 

KUORRUTE
2 dl vispikermaa
250 g mascarponejuustoa
1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää mascarponejuusto ja sokerit. Sekoita tasaiseksi.

Poraa jäähtyneiden muffinssien keskelle reiät muffinssi- tai omenaporalla ja täytä ne kirsikkahillolla. Pursota tai lusikoi kuorrute muffinssien päälle (kuvien kuppikakuissa on käytetty 8 mm:n pyöreää tyllaa). Koristele kirsikalla.

image

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

%d bloggers like this: