Tag Archives: lakkamousse

Talvinen kakku: munaton pohja ja lakkamousse

70 vuotta täyttävä herra on innokas luonto- ja liikuntaihminen. Hän asuu Saimaan rannalla ja on vuosien ajan tehnyt tuttavuutta norppien kanssa. Näitä elementtejä toivottiin kakkuun – kuten myös rakas pipo.

image

Kakkupohjan piti olla munaton, enkä ollut vielä sellaisesta kakkua tehnyt. Nopealla nettihaulla löytyi kuitenkin useampikin ohje. Tähän pohjaan käytin nesteeksi jääkaapissa valmiina ollutta hedelmänektaria ja lisäsin vielä omenasosetta, koepala ainakin maistui todella hyvältä. Väliin toivottiin lakkamousse.

Munaton kakkupohja (22-24 cm vuokaan)

2 dl sulatettua voita
4,5 dl hedelmänektaria
1/2 dl omenasosetta
3 dl sokeria
8 dl jauhoja
5 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Sekoita voisula, nektari, omenasose ja sokeri. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, sekoita nopeasti tasaiseksi. Paista 200 asteessa n. 40 min. Anna jäähtyä seuraavaan päivään, kostuta hyvin esim. vaniljasokerilla maustetulla maidolla.

Lakkamousse

2,5 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2-3 dl lakkahilloa
4 liivatetta
1/2 dl vaniljakreemijauhetta

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma. Sekoita lakkahillo ja tuorejuusto, lisää kuumaan vesitilkkaan sulatetut liivatteet seokseen ohuena vanana. Kääntele kermavaahto seokseen. Ohjeesta riittää täytekakun kahteen väliin.

image